本篇文章主要為您介紹蚵仔煎的做法，蚵仔煎怎么做味道會(huì)更好。蚵仔煎味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的蚵仔煎技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
蚵仔煎
許多臺(tái)灣小吃，其實(shí)都是先民困苦，在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征，蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。
它最早的名字叫「煎食追」，是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。
除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個(gè)重要關(guān)鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調(diào)出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當(dāng)比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。
雞蛋的選用也是一門學(xué)問，重視香味的店家會(huì)采用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時(shí)再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。
蚵仔煎的做法詳細(xì)步驟
第1步
牡蠣在流動(dòng)水下沖洗干凈備用;
紅薯淀粉加入60克水?dāng)噭騻溆?步驟圖:牡蠣在流動(dòng)水下沖洗干凈備用;步驟圖:紅薯淀粉加入60克水?dāng)噭騻溆?
第2步
毛毛菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲;
平底鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱晃勻鍋底;步驟圖:毛毛菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲;步驟圖:平底鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱晃勻鍋底;
第3步
倒入蕃薯粉水晃動(dòng)鍋?zhàn)邮狗劬鶆虻匿佋阱佔(zhàn)永?
在淀粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右;步驟圖:倒入蕃薯粉水晃動(dòng)鍋?zhàn)邮狗劬鶆虻匿佋阱佔(zhàn)永?步驟圖:在淀粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右;
第4步
待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒;
在表面打入一個(gè)雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上;步驟圖:待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒;步驟圖:在表面打入一個(gè)雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上;
第5步
小心的翻動(dòng)餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟即可盛出;
吃時(shí)淋上甜辣醬或蕃茄醬。
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早餐面點(diǎn)