燒賣又稱燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長，歷史相當悠久。
燒賣在中國南北方都有，是一種中國特色面制食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京、內(nèi)蒙古等地則將它稱為燒賣、稍麥、稍美。
燒賣創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢分析
燒賣在餐飲行業(yè)經(jīng)久不衰，一直得到人們的喜愛，而實惠并且人人都愛吃的燒賣，給廣大創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)造了無法比擬的巨大財富!燒賣口味獨特，而且消費水平適應大眾，經(jīng)過長久的發(fā)展，，現(xiàn)在已傳遍大江南北，覆蓋整個中國的餐飲行業(yè)市場，成就了創(chuàng)富的財富先鋒!
并且口味獨特的燒賣，投資不大，見效快，利潤豐厚風險小，可謂是小小面條，蘊含著大財富，并且燒賣本身具有的營養(yǎng)也是備受大家親睞的，燒賣不僅滿足了人們吃的飽的要求，同時也滿足了人們要吃的好、吃得健康的要求，其風險低，利潤豐厚，四季熱賣，越來越多的投資者加入餐飲行業(yè)。
原料：
面粉100克、糯米100克、豬瘦肉50克、水發(fā)香菇20克、老抽1/2茶匙、生抽1/4茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1/4茶匙、香油1/4茶匙、胡椒粉、雞精、泡香菇水30克
做法：
1. 豬肉切成小碎丁，加入生抽、老抽、料酒、香油各1/4茶匙拌勻腌制;香菇切成碎丁;糯米事先泡4個小時，加50克水和1/4茶匙老抽拌勻，入鍋蒸半小時。
2. 起鍋熱油中下入肉粒翻炒至變色，下入香菇粒翻炒，轉(zhuǎn)小火，調(diào)入鹽、糖、胡椒粉、雞精，加入泡香菇的水，燒沸后加入蒸熟的糯米飯，翻拌均勻后關(guān)火，讓糯米飯充分吸干湯汁。
3. 面粉中加入60克沸水，待不燙手后揉成面團，餳20分鐘，取出揉勻，分成10個均勻的劑子。
4. 取一個面劑子，用搟面杖搟成圓形的薄面片，放入適量餡料，用手將四周的面皮慢慢向中間上部聚攏，快到頂端時，用右手的大拇指和食指在頸部捏一下，使其成張口呈開花狀，包好的燒賣放入蒸鍋，水開后蒸10分鐘即可。
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