紙包魚

　　紙包魚

　　紙包魚——是近一年來瘋狂流行在川渝大地的一種新型健康美食，結合了韓國紙上烤肉和傳統(tǒng)萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚，一經推向市場便被廣大消費者所追捧。據不完全統(tǒng)計，重慶和四川兩地，近一年時間如雨后春筍般的開了上千家紙包魚餐廳。

　　烤魚起源于巫溪大寧河邊，名揚于萬州古城，稱萬州烤魚，亦謂傳統(tǒng)烤魚!

　　紙包魚則是源自萬州的新一代健康烤魚，相比傳統(tǒng)烤魚來講，從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。

　　紙包魚摒棄了傳統(tǒng)的碳烤方式，采用健康的電烤，將食物的健康放在了第一位。加之調料的創(chuàng)新使得其健康、衛(wèi)生、環(huán)保且味道好的特點被食客廣為贊譽!

　　目前新一代健康烤魚主要以紙包魚和紙上烤魚兩種名稱存在，很多人都恍惚看到了新一代健康烤魚的商機，爭相進入這一領域，這就造成入市一年多很火的原因，但目前整個市場都還主要處于散兵混戰(zhàn)的局面，還沒有一個定位完整和清晰的品牌出現(xiàn)，預計明年會有主導品牌的脫穎而出。

　　紙包魚定位于萬州新一代健康烤魚，創(chuàng)領健康烤魚新品類的發(fā)展。精研烤魚產品數年比較終開發(fā)出這一全新的烤魚品類。

　　三味紙包魚

　　葉菜280克，如大白菜或甘藍菜(卷心菜)，切碎，無皮鮭魚(三文魚)或鱈魚排4塊，大約每塊140克，柳橙汁1/2個，柳橙皮1/2個，磨碎，切碎的新鮮羅勒葉3湯匙，大蒜2瓣，剁碎，干白葡萄酒120毫升，橄欖油1湯匙，中等大小的茴香球莖1/2個，切成薄片，胡蘿卜1個，切絲，香草布格麥食：，布格麥食1杯，水720毫升，橄欖油1湯匙，檸檬1/2個，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鮮羅勒葉2湯匙，剁碎的新鮮香菜(芫荽)2湯匙，蔥3根，切段，鹽和胡椒少許

　　做法

　　1.烤箱預熱到華氏475度(約攝氏245度)。準備4張30×30厘米的鋁箔或烘烤紙。把葉菜分成4份，分別平鋪于每張鋁箔中間，然后放入魚排，澆上柳橙汁，撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿卜，并以鹽和胡椒調味。把鋁箔卷起來，魚排松松地包好，四邊折起，留一些空氣在里面，這樣材料才容易蒸熟。包好的魚排放在烤盤上，放置一邊。

　　2.將布格麥食及3杯水倒進一口大鍋中，煮沸后把火略調低，蓋上蓋子煮12到15分鐘，直到布格麥食稍為軟化。瀝去多余水分。

　　3.煮布格麥食的同時，把包好的魚排放進烤箱，烘烤10分鐘后打開其中一個鋁箔袋子，檢查一下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開。

　　4.用叉子攪松煮熟的布格麥食，然后拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥。用鹽和胡椒調味。上桌時，每人一塊紙包魚(吃的時候才打開)和一碗布格麥食。