胡辣湯怎么做？胡辣湯開(kāi)店選址要注意什么？

　　胡辣湯又名糊辣湯，是北方早餐中常見(jiàn)的湯類(lèi)食物，以河南、陜西的胡辣湯比較為著名。常出現(xiàn)在街邊攤點(diǎn)和小吃店.味道徽辣.曹養(yǎng)豐，.適合與其他早點(diǎn)搭配。

　　河南人做胡妹湯，將紅，粉條和切碎的豬肥膝放在鐵鍋里燉.加花生、芋頭、山藥、金針菇、木耳、千典、桂仔、面筋泡等佐料，燉至八成熟勾精粉攪拌，兌花椒、胡椒、茵香、摘鹽、昔油等調(diào)料.加少許白槍即成，色香味俱佳。陜西人做胡辣湯，原料有些相似，卻在食材上進(jìn)行了改進(jìn)，把白萊、土豆、胡蘿卜作為必要食材，用牛肉丸代替羊肉丁.吃前還要澆香油、加油潑辣子，拌陀陀饃一起吃。
 

胡辣湯/資料圖

　　胡辣湯的制作：

　　原料:熟羊肉375克，面粉750克，粉皮(粉條亦可】250克，海帶50克，油炸豆腐、菠菜各75克，鮮姜10克，胡椒面75克，五香粉4克，鹽5克，香醋250毫升，小磨香油75毫升，羊肉鮮湯5000毫升。

　　1.熟羊肉洗凈切丁，粉皮切絲，海帶切成絲，油炸豆腐切成絲，菠菜揀去黃葉，洗凈切成段，鮮姜洗凈切成米粒狀。

　　2.把面粉放入盆內(nèi)，用500毫升清水和成軟面塊。用手故水把面揉上勁，發(fā)幾分鐘，再揉上勁，然后兌人清水輕搓輕揉，直至面發(fā)稠時(shí)換上清水再洗，如此反復(fù)幾次，一直到將面塊中的淀粉全部洗出，將面筋揉繞在一起拿出，浸泡在清水盆內(nèi)。

　　3.在鍋內(nèi)添清水約2500毫升，倒人羊肉鮮湯，加入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲、姜末和鹽，用旺火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋托起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)側(cè)成面筋穗(大片的面筋用辮面杖攪散)。

　　4.待鍋沸騰后，將洗面筋沉淀的面芡(除去上面的清水)灌出，攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)。待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒面攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開(kāi)即成。

　　5.食用時(shí)淋入香醋及小磨香油。

　　胡辣湯開(kāi)店選址：

　　胡辣湯的選址一般的要選擇周?chē)晒夂?，出口大，行?chē)停車(chē)方便。早餐店的選址一定要方便，所以宜在大型住宅小區(qū)周邊或人流量大的交通要道邊。創(chuàng)業(yè)者前期一定要多調(diào)查。選定區(qū)域后，一定要去店面附近了解區(qū)域內(nèi)人群的消費(fèi)能力。不僅如此，創(chuàng)業(yè)者還要多觀察不同時(shí)段的人流方向。對(duì)于一些資金不足的創(chuàng)業(yè)者，選擇一個(gè)又實(shí)惠有便利的地點(diǎn)是非常重要的。

　　胡辣湯的學(xué)習(xí)培訓(xùn)：

　　胡辣湯使我們的民族特色小吃，光是產(chǎn)品的名字就有知名度，所以開(kāi)一家胡辣湯店比較重要的就是要做一個(gè)正宗的口味，如果你想學(xué)正宗的胡辣湯制作，就到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)。我們可以為你提供專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)和開(kāi)店知道。