本篇文章主要為您介紹胡辣湯的做法，胡辣湯怎么做味道會更好。胡辣湯味道的好壞直接影響了，學做好吃的胡辣湯技術，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠。
材料
3-4人量：
熟牛腱肉80g(比較好是多種香料鹵過的整塊小牛腱)
面粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g
花生米20-30粒(生的，比較好是紅皮小花生米)
干黃花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只
大蔥白1小段約15g(斜切片)
油、醬油各2茶匙10ml
鹽、雞精各1/2茶匙3g
白胡椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法
1、紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。
2、面粉用少許水合成面團(軟硬同餃子面)，陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘(整個面團都浸泡在水中)。
3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
4、反復抓洗泡好的面團和泡面團的水，當面團體積縮至原來的1/2，顏色變深時面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少，并留下備用。
5、將洗好的面筋團分揪成約小拇指蓋大小的小面筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動后，再加入泡發(fā)的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。
6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調(diào)入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續(xù)煮3分鐘后即可，盛入湯盆后淋上米醋(或香醋)和芝麻香油即可。
小訣竅
1、因為鹵牛腱肉和醬油中都有鹽分，出鍋前先嘗味道再根據(jù)個人口味放鹽。
2、醋是在胡辣湯盛碗后與香油淋在湯汁表面提鮮的，不能在烹飪加熱過程中調(diào)入。
3、胡辣湯的加水量分兩次完成，分別為：煮花生用的清水，后來調(diào)入的面筋湯。所以不必將水一次加夠。
早餐面點