蹄花培訓(xùn)

　　想學(xué)做蹄花?

　　蹄花是四川省成都市的一道名吃，屬于川菜系。它以豬蹄為主要原料配以蕓豆等其他調(diào)味品，精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細(xì)致，柔嫩爽口，香而不膩，豆如棉紗，湯香四溢。經(jīng)歷百年風(fēng)雨經(jīng)久不衰;是成都風(fēng)味名吃中的上品，受到廣大消費(fèi)者稱贊，是一個有前景的投資分析。

　　蹄花怎么做?蹄花做法配方？

　　菜的原湯類湯品，善用配料得風(fēng)味，出特色，一種原料，由于配料不同，滋味口感和效用也就自有變化。以豬蹄為例，雪豆燉豬蹄算是豬蹄燉品中的祖宗。在人民公園一帶，以“老媽蹄花”為名的館子不計(jì)其數(shù)，已然成了一道風(fēng)景。而成都人往往比較愛在深夜來一碗：滋補(bǔ)的香味撲鼻，肥美的蹄花軟爛，無論是消夏還是寒冬，總讓人心頭一暖。豬蹄洗凈后，在火上炙烤一番，刮去外層已經(jīng)烤糊的表皮，再用刀剖成兩半，進(jìn)滾水焯，去盡血水。因?yàn)樨i蹄腥味重，比較好用料酒碼味，下鍋前再清洗干凈。雪豆洗凈后，用清水泡脹，豬蹄雪豆盡入砂鍋中，加清水在旺火上燒開，加入姜塊，改為中火，燉一段時間，再改為小火，直到豬蹄雪豆軟糯。吃這道湯菜，也少不了蘸水，平常館子愛用香辣醬做味碟。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　蹄花種類：

　　上高蹄花、老媽蹄花等等

　　蹄花的培訓(xùn)課程：

　　1：原料處理

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)豬蹄等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的清洗、風(fēng)干等知識。

　　2：原料腌制

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)豬蹄等食材的腌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的腌制方法、存放等知識。

　　3：配料

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)豬蹄醬汁等配料的制作。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種配料的制作食材、方法等知識。

　　4：烘烤

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何制作上高蹄花。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握烤制火候、時間、手法、技巧等知識。

　　蹄花介紹：

　　蹄花所用蹄花選用的是蒙山豬，蒙山豬是經(jīng)過上高縣群眾長期精心養(yǎng)育形成的具有體軀大、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、遺傳性狀穩(wěn)定，繁殖力好、母性好、肉質(zhì)佳、瘦肉率較高的肉質(zhì)兼用型地方豬種，歸屬贛西“兩頭鳥”類型，是江西八大豬種之一。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。

蹄花培訓(xùn)時間

　　蹄花培訓(xùn)時間一般根據(jù)蹄花培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力和接受能力而定。一般來說，蹄花培訓(xùn)項(xiàng)目分為短期培訓(xùn)，中期培訓(xùn)，中長期培訓(xùn)以及長期培訓(xùn)。同時學(xué)習(xí)能力和接受能力強(qiáng)的自然學(xué)起來更快，那么蹄花培訓(xùn)的時間也就更短。

　　食尚香鄭重承諾：每一個蹄花培訓(xùn)學(xué)員我們都是不限時間學(xué)會為止，所以學(xué)員根本不用擔(dān)心學(xué)習(xí)時間不夠?qū)W不會。同時在蹄花培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中，食尚香將為學(xué)員安排好住宿，讓學(xué)員能夠安心學(xué)好蹄花技術(shù)。

怎么選擇蹄花培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

　　一、蹄花培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模

　　選擇蹄花培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時要盡量選規(guī)模比較大的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)規(guī)模大的話應(yīng)該比較正規(guī)，可信度比較高。

　　二、蹄花培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資力量

　　蹄花培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的師資力量一定要了解清楚，教學(xué)方法和環(huán)境怎么樣，配套設(shè)施教材等是否齊全。

　　三、蹄花培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的收費(fèi)問題

　　對比其它蹄花培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的收費(fèi)，選擇比較收費(fèi)合理的那家。選擇蹄花培訓(xùn)機(jī)構(gòu)雖然不是貴就不好，但也不一定貴的就是好的。適合自己的才是好的!

蹄花培訓(xùn)價(jià)格

　食尚香是正規(guī)專業(yè)的蹄花培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在蹄花培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,蹄花培訓(xùn)價(jià)格不高,而且蹄花培訓(xùn)不會出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取蹄花培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細(xì)的蹄花培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.

開家蹄花店利潤分析

　　開家蹄花店，假設(shè)說營業(yè)額一個月為6萬元，而店鋪員工工資的固定成本為1.2萬元，同時由于經(jīng)營產(chǎn)生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出6*65%=3.9萬元的成本，這個計(jì)算成本是按照接近上限的值來進(jìn)行計(jì)算的，因此開家蹄花店一個月大概能有1萬左右的利潤。

蹄花開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定　

　　第三,蹄花店面布置,裝修

　　第四,制作蹄花設(shè)備采購

　　第五,制作蹄花原料采購

　　第六,蹄花店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書

開蹄花店怎么選址

　　1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是設(shè)置蹄花店的好地方。

　　2.客流量多的地方。因?yàn)樘慊ǖ暝诳土髁扛嗟牡貐^(qū)，受客流量和通行速度影響更大。

　　3.交通便利的地方。旅客上車、下車多的車站，或者在幾個主要車站的附近。

　　4.接近人們聚集的地方。比如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機(jī)關(guān)附近。

　　5.同種類型蹄花店多的地方。經(jīng)過大量事實(shí)證明，如果蹄花店能夠集中在某一起，就更能吸引顧客前來。因?yàn)榻?jīng)營的種類比較多，顧客在這里有更多的機(jī)會進(jìn)行選擇，隨之而來你的機(jī)會也會增加。