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　　“潮州鹵水拼盤”一般由鵝掌、鵝翼、鵝肉、鵝肝、五花腩組成，藥材入味恰到好處，既保留了藥香，又咸淡適中。鵝肉的火候掌握得很好，吃起來香嫩可口，而不會感覺老和韌，不僅年輕人愛吃，就連老人家也不會因為牙齒問題而錯過了一道美味佳肴。

　　我們傳授潮州鹵水，因鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而又去掉了肉、動物內(nèi)臟的血腥味，增加了誘人的特殊香味，特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味，都會吞下幾滴口水。

　　潮州鹵水技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

　　鹵制品的市場選料采購技巧

　　熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧

　　潮州鹵水制作秘方(高湯熬制，料包配置等)和操作方法

　　潮州鹵水顏色的處理(炒糖色等)

　　鹵豬耳朵、鹵豬蹄、鹵豬頭皮、鹵豬心、鹵豬舌頭、鹵腸頭、鹵腩肉、鹵鴨掌、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨腎、鹵鴨翅、鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞腎、鹵豆制品等材料鹵制的技巧

　　鹵水的保存、增香等后期處理

　　老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)

　　正宗的潮州鹵水技術(shù)學(xué)習(xí)，所有學(xué)習(xí)品種都由潮州鹵水師傅以精透的理論知識講解的同時，結(jié)合學(xué)員們動手實踐操作學(xué)習(xí)完成每個學(xué)習(xí)的項目。 結(jié)合創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗知識，并將潮州鹵水行業(yè)經(jīng)營之道傳授給學(xué)員，能幫助從事潮州鹵水這一行業(yè)的朋友更好的了解廣東潮州鹵水/燒鴨行業(yè)的一些技藝細(xì)節(jié)，從而減少不必要的開支與風(fēng)險。