枕頭饃又稱阜陽大饃或大卷子饃，是安徽阜陽頗具特色的漢族小吃。每個長約1-1.5市尺，寬約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱饃中之王。其做工甚細，先選用精細白面揉和百遍，然后用鐵鍋以文火蒸制而成。饃焦金黃，厚達半寸;饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，香酥柔潤，雖干不燥，耐嚼而又松軟。存數(shù)日之久，不霉不硬，實為旅行食用佳品啊。其有利于保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服并減輕癥狀。
枕頭饃的做法步驟
食材：面粉，水，酵母
做法：
1、使用刀具切成薄片，然后食用(與西餐中面包的吃法相同);
2、切片后，涂抹上豆瓣醬后食用;
3、切片后夾上鹵黃牛肉后食用。
枕頭饃通體焦金黃，厚達半寸;饃瓣潔白，層層相包。吃在口中，香酥柔潤，雖干不燥，耐嚼而又松軟。
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