重慶烤魚怎么做味道更好

　　本篇文章主要為您介紹重慶烤魚的做法，重慶烤魚怎么做味道會更好。重慶烤魚味道的好壞直接影響了，學做好吃的重慶烤魚技術，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠。

　　材料

　　主料：非洲鯽魚1條(羅非魚)

　　輔料：黃豆、芹菜、魔芋、大蔥切段、干辣椒、干花椒

　　調料：辣椒粉、花椒粉、辣椒油、花椒油、醬油、油、鹽少許、泡椒少許、大蒜、姜片、郫縣豆瓣1大勺、料酒少許

　　做法

　　1、將魚清理干凈后，從魚頭到魚尾沿魚肚處剪開，一分為二，背脊骨連著兩片魚。

　　2、在魚上撒上少許鹽，用姜片、料酒、蔥將魚腌制15分鐘左右。

　　3、準備好配菜，大蒜、蔥切段，干辣椒剪段，泡椒剪段，黃豆提前用水泡1小時以上。

　　4、魚腌制好以后，在魚上抹上醬油、辣椒油、花椒油，撒上辣椒粉、花椒粉。

　　5、烤盤里墊上蔥段、姜片，將步驟(4)的魚放入烤盤，放入事先預熱的烤箱，220度烤20分鐘。

　　6、烤魚的時候，另起一鍋，鍋內放油，五成熱后放入大蒜、蔥段、姜末、泡椒，炒出香味后加入豆瓣醬。

　　7、待炒出紅油后加入干辣椒、干花椒。辣椒顏色變深后加入1杯水熬煮片刻。

　　8、放入配菜(配菜可按個人喜好搭配、蓮藕、土豆、海帶···很入味兒)、芹菜、魔芋，煮至入味。

　　9、再熱一鍋，放入干凈的油，五成熱時放入泡好的黃豆，炸至黃豆顏色變深，撈出即可。

　　10、魚烤好后拿出，將步驟(8)煮好的配菜倒在魚上，再入烤箱220度烤5分鐘即可。

　　11、出鍋撒上香菜，炸好的黃豆。