本篇文章主要為您介紹鹽焗雞的做法，鹽焗雞怎么做味道會(huì)更好。鹽焗雞味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的鹽焗雞技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
材料
新鮮的雞一只 鵪鶉蛋適量(可有可無)沙姜粉 精鹽適量，或者鹽焗雞粉，大粒鹽/海鹽8包，每包500克 紗紙2張(一種薄薄的紙，如果吃飯店的燉湯，蓋在湯鍋上，那種薄薄的紙，透氣性好，如果市場(chǎng)買不到，就網(wǎng)購(gòu)，名稱：鹽焗雞的紗紙.其質(zhì)量特點(diǎn)是具有極高的韌性、極好的吸水吸濕性、透氣性，富有彈性，)
花生油和香油適量
做法
1 用鹽和沙姜粉把雞里外全部抹遍，或者用鹽焗雞粉抹遍，一共抹3遍
2 然后把雞放入冰箱1-3個(gè)小時(shí)，如果不著急，可以提前一天腌制，第二天焗
3 在鐵炒鍋里鋪入海鹽，這時(shí)把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍雞的全身
4 用紗紙把雞包裹好，我一般用2張
5 雞的周圍放入一些鵪鶉蛋，也可以放雞蛋，我只是不想浪費(fèi)空間
6 在包有紗紙的雞上面鋪上海鹽，把雞全部蓋住，一只大約用8包海鹽
7 大火5分鐘，然后中火40分鐘， 小火5分鐘就可以了，如果雞比較大，就自動(dòng)增加時(shí)間
8 注意觀察火，太旺了，就要小一點(diǎn)火
9 焗熟了，要去掉紗紙，然后把熱鹽盛在盤子或者沙煲里，把雞放到上面。熱鹽可以給雞保溫
10 吃的時(shí)候用手把雞撕開
備注：也可以不用鹽焗，直接蒸制20-30分鐘也可以，或者放到烤箱里，蓋上鋁箔紙烤制180度烤制1個(gè)小時(shí)，然后打開鋁箔紙，把雞皮烤制8-10分鐘，拿出來食用
小訣竅
紗紙是必不可少，海鹽也是不可替代的，因?yàn)楹｛}顆粒大，透氣性好。
焗過雞的鹽，沒有焦掉的部分可以盛出來，重復(fù)利用，不然太浪費(fèi)了
早餐面點(diǎn)