本篇文章主要為您介紹福建鹵面的做法，福建鹵面怎么做味道會(huì)更好。福建鹵面味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的福建鹵面技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
材料
手搟面 (買的)、豆角、五花肉、蔥姜蒜、花椒八角、醬油、糖、白酒和五香粉。
做法
1. 五花肉切成塊兒，用醬油、少許五香粉、白酒、蔥和姜腌10分鐘。
2. 肉腌上后就開始弄面條。把蒸鍋倒好水后直接把面條散開鋪在蒸屜上 (屜上鋪塊兒棉布像蒸饅頭一樣)。蓋上蓋兒大火蒸30分鐘。
3. 趁蒸面條著30分鐘在另一個(gè)爐灶上就開始做鹵了。熱鍋多倒油 (平常做菜的三倍油)。油熱后放入八角和花椒炸出香味后下五花肉翻炒至變色，然后把切成段兒的豆角也倒進(jìn)鍋里一起炒。炒一會(huì)兒后加入醬油和少許白糖再翻炒幾下 (醬油不嫌多， 因?yàn)楸容^后要把面也加進(jìn)鍋里)。然后倒入清水沒過肉和豆角 (因?yàn)橐粫?huì)兒要把一部分湯盛出來，所以不用擔(dān)心水倒多了)，倒好水后蓋上蓋子開始燉。燉個(gè)20-30分鐘就差不多了。
4. 面條蒸好后立即關(guān)火拿出蒸屜放在案板上。用筷子或手把面條打散防止它們粘在一起。就這樣放案板上晾一會(huì)兒。
5. 趁晾面條這工夫，把燉豆角的湯盛出一部分到一個(gè)小盆里 (如圖)。鍋里剩下的湯只到豆角和肉的五分之三處就行。
6. 把湯盛到小盆里后，就把案板上的面條放入燉鍋里蓋到豆角和肉的上面鋪勻。然后把盛到小盆中的湯均勻澆在面條上 (不必把湯一次性全澆上，做到比較后如果覺得太干還可以往里面接著澆)。蓋上蓋子悶，悶到鍋里的湯汁收的差不多就行了。不要把汁收的太干很容易糊。悶的過程中不要翻動(dòng)面條也很容易糊。
7. 出鍋前把面條、豆角、肉和湯汁充分?jǐn)嚢杈鶆蚓托辛恕?/p>
早餐面點(diǎn)