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材料
A.糯米粉300公克,水150公克,糖55公克,B.澄粉40公克,沸水30公克,熟豬油55公克,C.蓮蓉 300公克,生芝麻300公克
做法
1.所有材料A混合揉勻,將沸水沖入澄粉中,燙熟后倒入材料A中一起揉勻,比較后加入熟豬油一起揉至表面光滑即成糯米皮面糰。
2.作法1的糯米皮面糰均分每小糰約30公克重,再用手壓扁成圓片狀后,包入約20公克的蓮蓉餡料一起揉成圓形,重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢。
3.在作法2的蓮蓉球表面用水沾濕,均勻滾上芝麻后搓緊備用。
4.熱油鍋,燒至150℃,放入作法3的芝麻球,炸至表面呈金黃色即撈起瀝干油脂。