自助小火火鍋，餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛(ài)，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場(chǎng)潛力很大，而且火鍋種類(lèi)的經(jīng)營(yíng)方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱(chēng)的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。在經(jīng)營(yíng)模式上，連鎖企業(yè)經(jīng)常進(jìn)步，不斷推陳出新，有傳統(tǒng)式、自助式、大鍋小鍋之分，而且“菜品自選，看中才取，結(jié)帳點(diǎn)盤(pán)子”的被譽(yù)為火鍋業(yè)第三種模式
據(jù)考證，東漢時(shí)期即有火鍋，唐代白居易的《問(wèn)劉十九》詩(shī)：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時(shí)吃火鍋的情景。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見(jiàn)，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來(lái)煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：秘制骨湯火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋、酸湯魚(yú)火鍋、咸鮮味火鍋等
食尚香擁有專(zhuān)業(yè)的小吃技術(shù)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，多年實(shí)際開(kāi)店技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，多年來(lái)培訓(xùn)了上千學(xué)員,開(kāi)啟人生新財(cái)富，由專(zhuān)業(yè)技術(shù)老師親自授課，學(xué)會(huì)為止,可真正做到讓您小投資大回報(bào),終身受益，助您事業(yè)騰飛，不會(huì)受制于人。
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火鍋味道的好壞,決定火鍋生意的成敗.火鍋看似簡(jiǎn)單,其內(nèi)容豐富.麻辣為主，多味并存；講究調(diào)味，善于變化；注重用湯，崇尚自然；刀工精細(xì)，變化靈活；選料廣泛，獨(dú)具一格；飲餐合一，隨心所欲。關(guān)鍵還在于根據(jù)不同區(qū)域和季節(jié)的變化,將眾多調(diào)味品的單一味通過(guò)有機(jī)巧妙的加工使它產(chǎn)生一種新型的復(fù)合味.好的火鍋就應(yīng)該在店外很遠(yuǎn)的地方抓住路人的鼻子，讓人有一種強(qiáng)烈的食欲，進(jìn)店后看其色澤紅亮，就有一種迫不及待想吃的感覺(jué)，只要口感好，就留住客人的嘴了。
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早餐面點(diǎn)