油潑削筋面怎么做

食尚香 | 2018-11-05

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　　想學(xué)油潑削筋面面點(diǎn)嗎?

　　削筋面的主要流行區(qū)域是陜西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區(qū)，其他地方比較少了，地方特色十足。削筋面在和面的時(shí)候面要揉硬，然后搟厚，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)條就好了，做好后吃起來(lái)非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，咸酸適口的特點(diǎn)。

　　油潑削筋面怎么做?油潑削筋面做法配方?

　　1，準(zhǔn)備食材：能做成面條的面坯子(扯面條，拉面或者拉條子的條)青菜，蔥花，蒜末，姜末，辣椒面，五味粉/十三香，鹽，醋，雞精，花椒粒，八角。

　　2，把面做熟，出鍋前加入青菜，撈出，切記控干不過(guò)冷水。

　　3，放調(diào)料：將蔥花，蒜末，辣椒面，五香粉，鹽，雞精放在面上面，辣椒面一定要多，是放在面條上面。

　　4，進(jìn)行第三步驟的時(shí)候開(kāi)始熱油，注意要用菜籽油，別怕煙大，油中放入花椒，八角香料炸出香味，然后撈出，油溫不要太高，以不把花椒炸黑為界。

　　5，潑，一定要有黃河之水天上來(lái)的氣勢(shì)，給辣椒面上面暢快一澆，還有給蔥花和蒜末上面的澆。一定要油多，一碗面大約兩湯匙到三湯匙的油。

　　6，油潑完，鍋還熱，把醋放入鍋內(nèi)，一熗，滋啦啦再澆在面上，放少許生抽。上桌，附帶面湯生蒜。

　　7，攪，上下翻動(dòng)，使勁的攪，攪出一個(gè)紅紅火火，一手攥住碗把，一手?jǐn)?，口水?rùn)喉之后，你就美美的吃，別擦汗，快就蒜。一碗吃完，擦汗抹嘴，面湯溫度剛好，喝。頓時(shí)有平定江山，氣吞乾坤的感受。

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