鍋貼餃是一種漢族小吃,起源于山東濟(jì)南,煎烙的餡類(lèi)小食品,制作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類(lèi)似褡褳火燒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
按照膳食酸堿平衡的原則,"酸性"的肉蛋類(lèi)和精白面粉,應(yīng)當(dāng)與"堿性"的蔬菜原料相平衡,比較好一份肉類(lèi)搭配三份未擠汁的蔬菜原料,而且餡料所用肉類(lèi)為九分瘦肉,不要再添加動(dòng)物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。
課程制作:
1.面粉、酵母、溫水、白糖和1小勺鹽,混合,和成光滑面團(tuán),放溫暖處發(fā)酵。
2.取出面團(tuán),揉勻排氣,分成2份,揉勻,每份搟成薄片,涂上油,撒上鹽和五香粉各2小勺、3小勺孜然粉,涂勻,從下到上卷起,稍微搓長(zhǎng),盤(pán)上卷,尾端塞下面,搟薄,撒1勺芝麻,搟面杖搟成生坯形狀,2個(gè)鍋盔生坯蓋上鍋蓋發(fā)酵三十分鐘。
3.無(wú)油煙炒鍋倒點(diǎn)油,炒鍋鍋中紅心變實(shí)心,輕輕放2次發(fā)好的鍋盔生坯,小火慢烙,烙好一面,翻面,烙成兩面金黃。
4.烙好鍋貼,出鍋,放平盤(pán),切塊食用即可。
利潤(rùn)分析
很多人不知道開(kāi) 一家鍋貼餃店到底一個(gè)月能有多少利潤(rùn),這樣說(shuō)吧,一般來(lái) 說(shuō),一家普通的鍋貼餃店一天的營(yíng)業(yè)額大概在1000元左右,那么一個(gè)月的敬業(yè)額就有 30000元左右,而一般,我們需要扣除60%的成本費(fèi)用,也就是大概有18000元左右是成本費(fèi)用,剩下的 12000元也就是鍋貼餃店的正常利潤(rùn)了.當(dāng)然如果鍋貼餃店生意要 好的話,利潤(rùn)肯定是比這個(gè)還要高出很多的。
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