千層蛋糕的做法，蛋糕教學(xué)

　　千層蛋糕，現(xiàn)如今是市場上比較受歡迎蛋糕之一?；鄱鴱椥缘?u>千層餅皮層層疊疊，與香醇綿密的奶油產(chǎn)生驚艷的口感。不僅味覺上，在視覺上也是一種享受，顏值大贊。

　　用料：雞蛋 100g、細砂糖 110g、牛奶 480g、黃油 30g、低筋面粉 160g、淡奶油 500ml

　　千層蛋糕的做法步驟

　　1、準備好材料

　　2、將100g雞蛋與40g細砂糖混合打散(不需要打發(fā))后，加入480g牛奶，并攪拌均勻;

　　3、篩入160g低筋面粉，混合并攪拌均勻成面糊;

　　4、將30g液態(tài)黃油加入面糊并攪拌均勻;

　　5、將拌好的面糊過篩后，放入冰箱冷藏30分鐘

　　6、平底鍋加熱，舀一勺面糊(約70毫升)，晃動平底鍋攤勻;

　　7、面糊凝固后，不要翻面，小火煎10余秒，即可脫鍋，依次煎好面皮，放涼待用;

　　8、取一干凈無油無水的容器，加入冰涼的淡奶油和糖70g，打發(fā)奶油至不流動;

　　9、拿一張面皮，將未煎的一面朝上，平鋪在裱花臺上抹上打發(fā)好的奶油，以及切成比較碎的芒果/草莓丁或者蔓越莓干丁(也可以不放);

　　10、再鋪上一層餅皮，重復(fù)步驟9、10，直到鋪完比較后一層。

　　小貼士

　　1所有攪拌動作不易過大、過強烈，應(yīng)緩慢攪拌，否則會有小泡泡出現(xiàn)，那樣餅皮就會有小氣泡出現(xiàn)，如攪拌時有氣泡出現(xiàn)可通過靜止去除氣泡。

　　2每次往鍋內(nèi)加面糊時，要確保蛋液是攪拌均勻的，避免粉類沉底;另外要保證倒入面糊的平底鍋是冷卻的。

　　3牛奶，雞蛋比較好在室溫放置一段時間，太涼的液體和黃油不易融合。

　　想學(xué)習(xí)千層蛋糕的做法嗎?那就咨詢食尚香小吃培訓(xùn)吧，這路教學(xué)多種富有創(chuàng)業(yè)的蛋糕就等你來挑戰(zhàn)。