涼皮的制作
材料：澄粉240克、面粉23克、清水430ml、食鹽一小撮
做法：
?、佟“阎ヂ椤Ⅺ}、姜粉倒入辣椒面中，攪拌均勻備用;
?、凇?zhǔn)備好一口鍋，倒入菜籽油，加熱至150℃--180℃(用手在上方感覺稍微開始燙手)時放入八角和花椒，當(dāng)八角和花椒溢出香味時撈出(花椒和八角沒變黑之前)，繼續(xù)加熱至開始冒白煙關(guān)火，端離火源放置兩三分鐘，到不冒煙時慢慢的把油倒入辣椒面上，邊倒邊攪拌;
?、邸〕脽嵊头瓭L的時候，淋上陳醋，用筷子攪拌均勻后冷卻備用;
?、堋“殉畏酆兔娣刍旌暇鶆颍尤臌}攪拌均勻;
?、荨⑶逅畮朊娣劾镎{(diào)成粉漿;
?、蕖?zhǔn)備一個平底的碟子一會用，拿一個小刷子在碟子上面刷一層油 ， 倒入一大勺的粉漿，拿起盤子搖晃，讓粉漿平鋪在盤子上寶寶的一層，差不多1.5-2㎝的厚度;
⑦ 將盤子放入微波爐里，高火轉(zhuǎn)1分20秒-1分30秒，待涼皮完全凝固即可。
?、唷∧贸霰P子再在涼皮的表面刷一層的油，揭下來晾涼即可，接下來就是一張一張的做了。
⑨ 將全部的涼皮疊在一起，用刀切成一條一條的就OK了。
配菜：隨意就好，基本上就是黃瓜多半根，面筋一小把、香菜三根、豆芽一小把、花生碎一勺、香油一小勺、食醋一大勺、生抽一大勺、蒜茸水一小勺
成品涼皮：
?、狻⒍寡坑脽崴匆幌聻r干;
? 把除了花生碎以外全部的配菜和涼皮拌勻，然后舀一勺提前做好的油潑辣子在上面，再在上面撒上花生碎就成了。
早餐面點(diǎn)