溫州瘦肉丸培訓(xùn)，學(xué)做溫州瘦肉丸去哪里？

食尚香 | 2017-10-06

瘦肉丸

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　　風(fēng)靡溫州街頭的美味小吃溫州瘦肉丸(麗水地區(qū)也有這種很傳統(tǒng))，也稱瘦肉羹，來源于福建福鼎縣，細(xì)長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。

溫州瘦肉丸

　　溫州瘦肉丸的做法，溫州瘦肉丸培訓(xùn)去哪里?

　　1.精肉塊適量，用榨汁機(jī)打成肉末狀;

　　2.淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;

　　3.精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、姜末少許、蔥末少許，攪拌均勻;

　　4.在調(diào)好的精肉末中加入磨好的淀粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。

　　將肉剁成肉末,切一點(diǎn)姜末、蔥花，加適量的黃酒、細(xì)鹽、雞精、生粉攪拌均勻，然后捏成一個個丸子，鍋里放油燒至七八成，放丸子煎至金黃色，倒出鍋里多余的油，往鍋里加水淹住肉丸，倒一點(diǎn)醬油，燒到只剩一點(diǎn)點(diǎn)水時關(guān)火，放入味精。好了，裝盤可以吃了。

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