油條是我們中國人標準早餐之一，在北方不分省份、不分階級、不分老少，大概都歡喜食用。我們的早餐很多時候就是油條豆?jié){，再配上一個小咸菜，簡簡單單的一個早餐，卻吃的很有滋味。
油條/資料圖
關于油條的傳說：
尋常人家的早點，常常少不了油條的身影。油條還有別稱，比較著名的是油炸檜,是南宋時期人們將對秦檜的憎恨寄托于其中，將背靠背地粘在一起的面人，改做成為兩根面絞在一起.放到滾油鍋里炸。清人劉廷現(xiàn)的《在園雜志》中有過這樣的記載:“制以鹽水合面，扭做兩股如粗繩，長五六寸，于熱油中炸成黃色.味頗佳，俗名油炸鬼。”這種怨恨隨著改朝換代就漸漸淡化，而這種街邊油炸食品卻保留了下來。
油條的制作：
原料:面粉1000克，食用堿12克，植物油4000克(實耗約300克)，明礬和精鹽各適量。
制法:
1.將明礬、食用堿、精鹽和清水550克同放一盆內攪成溶液，倒人面粉拌勻，撅揉四五次，發(fā)面約15分鐘左右.用手落水撅面至面團光亮不沾手為好。將面團放在案板上;反復揉勻，撒上干面粉，將其收緊呈橢圓形面團，用干凈白布包扎緊實，場置1小時左右。
2.案板上撒少許干面粉，將包扎好的面團牽出酵面拉成長條，撤上干面粉，輕輕按平，切成1厘米寬的條。
3.鍋置旺火上，放人植物油燒至八成熱時，將開好的條輕輕搓動，撰成長條，從中間折轉過來，用竹片按一下，扭成兩股，雙手輕執(zhí)兩端，扯拉到40厘米長，下鍋邊炸邊用大竹筷撥動，炸至油條呈金黃色起泡時起鍋即成。
這樣做出來的油條，色澤金黃，外酥內軟，泡松膨大，吃起來非常的香。
開一家油條店要怎么經營：
1、雖然只是一家油條店，但是這個油條店也必須要有一定的特點，具有自己的特色是一個很不容易的事情，好吃其實就是一種適合地方風味的特色，這樣你可以滿足自己地區(qū)的主要消費群的口味，那么你的生意就會很好，除此之外好看也是一個特點，在這里的好看是指裝修風格的好看，但是油條店不宜在裝修上花費太多。
2、價廉物美是消費者的比較愛，特別是早餐，大家更不會花費太多錢來吃，所以你要在自己的食品上下功夫，做到既實惠而且價錢也適當，食品絕對要保證質量，保證口感，這樣才是我們的經營之道，才是消費者喜歡的店面。
3、油條店一定要開的早一些，因為早上上班人很多，健身的人也很多，如果我們的店開的早一點的話就能吸引這一部分的顧客。
總結：油條是一個剛性需求的二十五，所以開店試有一定的保障的，如果你想學油條的制作，歡迎來食尚香小吃培訓學校。
早餐面點