生蠔是牡蜊俗名，蠔肉是白色的，質地細嫩。說起生蠔，在廣東地區(qū)，早就是家喻戶曉的人氣美食，據說生意好的小店一天就能賣掉四五千個生蠔。碳烤生蠔的調料還是大有學問的。除理的不好，海鮮的腥氣不能被蔽掉，食尚香小吃培訓學校就能夠注意到這些細節(jié)，專業(yè)的老師培訓，在線指導。學生親自動手，還有國外專業(yè)生蠔大師在培訓過程中都會有介紹。
烤生蠔怎么做?烤生蠔做法配方
生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，放到烤架上烤熟即可食用，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，是不可多得的美味。生蠔本身獨有的鮮味和肉質感覺讓不少人上癮，用燒烤來制作更增加了蠔的野味感覺。如果你想刺激，還可根據個人的口味，讓師傅再幫你加點辣味，那又是另一翻滋味了。炭燒蠔在廣東興起，現浙江、武漢都已風靡 。
烤生蠔的培訓課程：
1. 生蠔選材。
3. 生蠔醬料調配制作。
4 調味配料、香油的制作。
5. 成品，半成品等材料的保管及存放方法。
6. 生蠔成本烤制技術
起源故事
牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。
營養(yǎng)價值
牡蠣(oyster)別名又叫蠔，是所有食物中含鋅比較豐富的。每100g牡蠣肉，含水87.1%，含鋅71.2mg。富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物。
課程內容
1：生蠔挑選
較好步，主要系統(tǒng)學習如何挑選生蠔。這里重點學習生蠔的挑選方法、技巧等知識。
2：生蠔處理
第二步，主要系統(tǒng)學習如何處理生蠔。這里重點學習生蠔的撬開方法、技巧、清洗等知識。
3：紅油制作
第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用調和油、辣椒粉、蔥姜蒜、多種中藥材等食材制作烤生蠔專用紅油。這里重點學習熬制方法、時間、火候控制等知識。
4：蒜蓉醬制作
第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用調和油、大蒜、生姜、耗油等食材制作烤生蠔專用蒜蓉醬。這里重點學習制作方法、技巧等知識。
5：烤制生蠔
第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用碳火烤制生蠔。這里重點學習生蠔的烤制手法、技巧、時間、火候控制、放調料等知識。
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