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西安臘汁肉夾饃實(shí)際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃,都是美味,可分別單吃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥,回味無窮。熱氣騰騰的肉夾饃,咬一口外皮焦脆,滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道,不由使你滿口生津。
西安肖記臘汁肉歷史悠久,聞名全國,是著名的經(jīng)濟(jì)型快餐食品,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽(yù)而揚(yáng)名中外,深受人們喜愛。其用料考究,制作技術(shù)獨(dú)特,制成品的色澤紅潤,異香撲鼻,食之余味悠長,是西安小吃中的一絕。89年被國家商業(yè)部評為“飲食優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎”并被中國烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”。
肉夾饃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1:鹵水制作
第一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類天然香料、豬大骨、雞架等食材熬制鹵水。
2:鹵制原料
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制牛肉、五花肉、雞肉。這里主要學(xué)習(xí)鹵制時間、調(diào)味、掌握火候等知識。
3:饃饃制作
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、鹽、白糖、發(fā)酵粉、泡打粉等食材制作饃饃。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)揉面、發(fā)酵、搟餅等知識。
4:烤制
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用電餅鐺,烤制各類肉夾饃。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握溫度、烤制時間、翻餅等知識。
5:切饃
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何切制烤好的饃饃。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)切制方法、夾肉餡、放配料等知識。
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