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“打鹵面”是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。
打鹵面是山西一帶的傳統(tǒng)面食。山西太原的打鹵面也較為有名，趙樹(shù)理的小說(shuō)中亦有描述。華北地區(qū)各省也有該面。
打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點(diǎn)鹿角菜，最后灑上點(diǎn)新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。
山西打鹵面技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
打鹵面的配菜處理方法與技巧;
打鹵面的制作方法;
打鹵面各種鹵的制作與調(diào)味;
各種打鹵面的全套制作流程;
各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息。
開(kāi)店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
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早餐面點(diǎn)