雞蛋灌餅，很多人喜歡吃雞蛋灌餅。但是會(huì)做的人很少，所以有很多人想學(xué)習(xí)雞蛋灌餅，那么雞蛋灌餅是怎么做的呢，哪里可以學(xué)呢?這些問題在食尚香都能得到解決。食尚香是一家專業(yè)致力于小吃培訓(xùn)技術(shù)，指導(dǎo)學(xué)員創(chuàng)業(yè)的機(jī)構(gòu)。來食尚香學(xué)習(xí)雞蛋灌餅的人很多，學(xué)成以后賣雞蛋灌餅創(chuàng)業(yè)，生意都非常的紅火。
一起來學(xué)習(xí)雞蛋灌餅的做法
1、取適量的面粉，如果只做早餐吃就少一點(diǎn)兒，我這個(gè)面和的有點(diǎn)兒多了，因?yàn)橥砩洗蛩愠达灣?，所以一塊和出來了，在面粉中加入少量的開水，澆到面粉上，燙面部分約占全部面粉的十分之一。這樣做出的口感柔韌適中。
2、然后加入適量的涼水，邊倒涼水，邊用筷子攪拌，直到全部攪成這種大絮狀。
3、然后用手揉幾下，揉成這種軟一點(diǎn)兒的面團(tuán)。這樣和面手很干凈，不會(huì)有把手陷在泥里的感覺了。揉好之后就不用管了， 我一般的都是頭一天晚上睡覺前，和好面團(tuán)，早上起床直接做灌餅。如果是現(xiàn)做的話，面是需要醒半個(gè)來小時(shí)的。
4、手上沾手粉，取一小塊約120克的面團(tuán)。然后用手壓成這種長(zhǎng)條狀。
5、用搟面杖輕輕的搟大一點(diǎn)兒，在面餅上灑少量的鹽，然后刷一層食用油。
6、用手從右邊三分之一右折過來，再把左邊部分壓在上邊。
7、把兩頭和中間接口片捏緊封口。
8、再搟成長(zhǎng)方形的大薄餅。
9、放入鍋中開始烙了。等一面變白成熟，翻一下面。
10、烙餅的功夫在小碗中打一個(gè)雞蛋，切點(diǎn)蔥花或洋蔥碎，我這是家里沒蔥了，用洋蔥碎代替的，然后在雞蛋中加一點(diǎn)兒鹽。攪拌均勻。
11、這時(shí)候面餅會(huì)鼓一個(gè)大包，戳一個(gè)口把雞蛋倒進(jìn)去就好。
12、我這個(gè)是一頭封口處開了，然后直接把雞蛋打進(jìn)去的。
13、倒進(jìn)去之后用筷子將一頭拎起，雞蛋液會(huì)從上流到下邊，這樣就能均勻的灌滿整個(gè)餅了。也可以借助鏟子從灌進(jìn)去的方向往后壓?？傊且央u蛋液全部均勻的分布到餅里邊就好。
14、雞蛋灌進(jìn)去之后再在平底鍋倒一點(diǎn)油，或者是用油刷給餅刷一層油也可以。將餅烙到兩面金黃酥脆就好了。
15、切成小條狀，吃的時(shí)候隨手拿一條就行。我家孩子從小就是這么吃，比拿一大張直接吃方便好多。如果喜歡卷生菜的話，也可以刷點(diǎn)黃豆醬之類的，卷點(diǎn)生菜吃。
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早餐面點(diǎn)