拿破侖蛋糕的配方

　　本篇文章主要為您介紹拿破侖蛋糕的做法，拿破侖蛋糕怎么做味道會更好。拿破侖蛋糕味道的好壞直接影響了，學做好吃的拿破侖蛋糕技術，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠。

　　做法

　　卡士達醬做法：1、奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋面粉25g、蛋黃2個、砂糖40g 2、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。3、再加入牛奶攪拌均勻，4、篩入低粉攪拌均勻，再開火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀。做好的卡士達醬放涼后放入冰箱保存

　　拿破侖酥皮：面粉過篩加入鹽。加入室溫融化的黃油，(黃油變軟就行，不要全部融化)。

　　用手捏抓均勻。不斷攪拌。揉成面團。在面團用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時。

　　取出面團搟開，放入黃油。包裹起來不斷重疊。然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時冰箱拿出來后，再搟成長方形，再對折，操作跟之前步驟一樣，重復兩次，再放入冰箱1個小時(就是經過3-4次冷藏，每次取出都反復3次折疊搟面)。

　　比較后搟成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時候鼓漲。做好的酥皮放在油紙上。

　　烤箱預熱好后，放入中層上下火185度40分鐘。取出來涼了后備用。

　　沒有蛋糕片，直接抹上卡士達醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達醬，再加上水果，