竹筒飯的配方,竹筒飯?jiān)趺醋鑫兜栏?/h1>

食尚香   |   2018-05-22

竹筒飯

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　　本篇文章主要為您介紹竹筒飯的做法，竹筒飯?jiān)趺醋鑫兜罆?huì)更好。竹筒飯味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的竹筒飯技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。

　　材料

　　糯米80克，水80克，臘味(汆水，切粒)40克，冬菇(浸軟或蒸軟)2只，蠔豉(浸軟或蒸軟)1只，蔥(切粒)2根，姜、蔥適量，竹筒1個(gè)，生油適量。

　　調(diào)味料

　　生抽1茶匙，蠔油1茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，生粉1/4茶匙，雞粉1/2茶匙。

　　汁料

　　生抽1湯匙，水2湯匙，老抽1/2湯匙，糖2茶匙。

　　制法

　　1、糯米洗凈后放入竹筒內(nèi)，注入水，以大火蒸10分鐘。

　　2、鍋燒熱，下生油燒熱，再下冬菇、蠔豉和臘味爆香，加入調(diào)味料炒勻，放在竹筒飯上面蒸5分鐘，撒上蔥粒，再淋上汁料，即成。

　　小貼士

　　1、水分掌控必須小心，否則蒸飯會(huì)軟爛粘口。

　　2、竹筒容易有裂痕爆口，必須事前浸水洗凈，以防有漏水狀況出現(xiàn)。

　　3、可選用雞粒、肉碎、排骨、田雞或帶子等代替臘味。