本篇文章主要為您介紹炒河粉的做法,炒河粉怎么做味道會(huì)更好。炒河粉味道的好壞直接影響了,學(xué)做好吃的炒河粉技術(shù),讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
材料
原料:河粉500克,牛肉或瘦豬肉200克,綠豆芽200克,韭黃50克,蔥二段,姜絲少許。 腌料:老抽半湯匙,生抽一茶匙,糖1/4茶匙,生粉半茶匙。 調(diào)味料:老抽一湯匙,麻油一茶匙,胡椒粉少許。
做法
1、肉洗凈,瀝干水,切成薄片,加腌料腌十分鐘;泡油(或放入微開的水中灼至將熟,撈起瀝干水)。
2、將綠豆芽摘去頭尾,洗凈,瀝干水。韭黃洗凈,切成小段,瀝干水,蔥切絲。
3、挑松或剝開河粉,加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油四湯匙燒熱,放入綠豆芽、姜絲炒兩下,將二湯匙水放入鍋里,放入河粉炒勻,加入調(diào)味料和肉炒至半干,下蔥、韭黃,炒勻上碟即成。
注:也可用雞肉或叉燒。將煮熟的雞肉,切片或剝成絲狀,叉燒切片。