本篇文章主要為您介紹綿陽(yáng)米粉的做法,綿陽(yáng)米粉怎么做味道會(huì)更好。綿陽(yáng)米粉味道的好壞直接影響了,學(xué)做好吃的綿陽(yáng)米粉技術(shù),讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
材料
手推車(chē)
醬料、配料包
餐具
做法
泡米粉:每次泡10斤米粉,水將米粉淹沒(méi),泡制5-6小時(shí)即可。
用土雞骨火開(kāi)大將水燒開(kāi)熬制出高湯,把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個(gè)小時(shí))。
在另外煮一鍋水,把水熬開(kāi),水溫保持在60℃左右。
將泡好的米粉用手搓散,撈起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下,不需要太久5-10秒鐘就好。
將燙好米粉放至餐具中,把熬好的醬料打一勺到米粉碗里,再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每樣配料都加,根據(jù)個(gè)人口味添加)即可。