本篇文章主要為您介紹薺菜春卷的做法，薺菜春卷怎么做味道會更好。薺菜春卷味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的薺菜春卷技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
【原料】薺菜、肉末、雞蛋清、春卷皮、姜末
【調(diào)料】鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、芝麻油
做法
1、春卷餡
薺菜摘洗干凈后在開水中焯燙半分鐘，撈起，將薺菜稍擠出些水份(用碗接著，別倒了)，再切碎
肉末中加入鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、姜末，蛋清、薺菜水，順一個方向，攪拌起勁，再加入薺菜碎，香油順一個方向攪拌均勻，即做好春卷餡
2、準(zhǔn)備一碗淀粉水(做封口用)
3、開始包春卷
將餡放在春卷皮下端，三分之一處
卷上下端邊皮
向上卷一層
兩邊對折
留出封口邊皮
在比較后包邊上，沾上少許淀粉水
輕輕按壓封口，一個春卷生坯就完成了(封口處向下放)
4、開炸
鍋中倒油，開小火，微熱時，放入春卷生坯，炸至兩邊外表呈金黃色時撈出即可
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