●〇蘸水面的配方,●〇蘸水面怎么做味道更好

食尚香 | 2022-08-22

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　　本篇文章主要為您介紹●〇蘸水面的做法，●〇蘸水面怎么做味道會(huì)更好。●〇蘸水面味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的●〇蘸水面技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。

　　用料

　　面粉250g

　　西紅柿四個(gè)中等個(gè)頭

　　雞蛋1個(gè)

　　蔥、蒜、香菜五六瓣

　　辣椒油、生抽醬油、鹽、雞精

　　胡椒粉、十三香

　　小青菜三棵

　　做法

　　面粉加一點(diǎn)鹽揉成面團(tuán)，用保鮮膜蓋住醒一小時(shí)左右。

　　把面團(tuán)在案板上搟成一個(gè)圓餅，再蓋上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)左右。

　　大蒜撥好洗凈，先用刀拍碎，然后切成細(xì)末(也可以用搗蒜罐搗碎更好)。

　　蒜泥放到小碗里，鍋里燒熱油，用勺子舀熱油潑到蒜泥里面。要澆透。

　　西紅柿洗凈去皮切塊。

　　炒鍋放少量油燒熱，下蔥花熗鍋炒香。

　　下入西紅柿翻炒到完全軟爛，加一點(diǎn)生抽醬油。

　　加入高湯，沒(méi)有高湯加水也行，燒開(kāi)。

　　雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻，下入鍋中，一邊倒一邊用筷子攪拌，打成蛋花。比較后湯里面放鹽、雞精、胡椒粉和十三香(胡椒粉和十三香不放也可以，看個(gè)人喜好)，因?yàn)槭怯脕?lái)蘸面的蘸汁，調(diào)料味道要重一些，比平時(shí)炒菜或做湯的調(diào)味要重。這樣蘸汁就做好了。

　　把醒好的面餅切成4cm左右的長(zhǎng)條。

　　煮面的鍋加水燒開(kāi)，把面條扯成又薄又寬的褲帶面下入水中。

　　面條漂起來(lái)，感覺(jué)快熟的時(shí)候，把洗好的小青菜葉子扔進(jìn)去一起略煮一下。然后連面條帶湯帶菜一起盛到大碗里。