想學(xué)做黃桂稠酒嗎?
稠酒是陜西漢族特色的農(nóng)家自釀酒。久為人們傳唱的“熱騰騰的油糕擺桌上，滾滾的米酒捧給親人喝”說的正是陜北稠酒，呈米糊狀，渾濁黃稠，如黃河萬里濁水。陜北人也叫它“甜酒”、“渾酒”，又因為制作過程有一個蒸為糕的階段，也叫做“糕酒”。各家各戶，只在過年時做。做得好的，甜;做得不好，酸。各家各戶的稠酒味道不同，因為酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工藝的差異。比較好的稠酒是酸甜適度的。
黃桂稠酒具有健胃、活血、止渴、潤肺之功能。飲用此酒有益于身體健康。稠酒，見諸史冊，始于商周時期，至今已三千多年，那時只是不叫黃桂稠酒罷了。中國比較早的醫(yī)藥總集《內(nèi)經(jīng)》里，曾多次提到“醪醴”，這“醪醴”就是稠酒的前身。原汁不加漿者叫“撇醅”。
營養(yǎng)價值
具有活血、健胃、止渴、潤肺之功效。
《詩經(jīng)·周頌》中還記有：“豐年多黍多徐，亦有高廩，萬億及秭。為酒為醴，蒸畀祖妣，以洽百禮。”《小雅》有“或以其酒，或以其漿”的詩句黍指黃米，梭指糯米;醴，就是一種甜酒，可以貢獻(xiàn)給祖宗和用于各種祭祀?？梢?，在商周時期，關(guān)中地區(qū)就已經(jīng)是黍稻等農(nóng)作物的盛產(chǎn)區(qū)，并且用盛產(chǎn)的黍稻作為釀造稠酒的原料。
培訓(xùn)課程：
1、單店營業(yè)器具的選購、認(rèn)識;
2、掌握使用黃桂稠酒的核心材料、靈魂;
3、學(xué)習(xí)黃桂稠酒的各種輔料、配料的制作;
4、學(xué)習(xí)黃桂稠酒的選材、加工的處理方法。
5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
黃桂稠酒的做法
1.備好米酒和糖桂花，黃桂稠酒的首要原料是米酒，米酒的做法我就不再說明了，可以參考我以前的菜譜，講的很詳細(xì)。取米酒100克，一定要是帶米取出來，不要只取酒水
2.將米酒加100毫升左右水，攪拌均勻
3.用網(wǎng)篩過濾，過濾時米會留在網(wǎng)篩上，網(wǎng)篩放在盛放剛剛過濾好的米酒的盆的上面，用一個勺子按壓揉搓，把米弄碎
4.搓一會兒，米有些干了
5.加點水沖一下，再繼續(xù)揉搓
6.沖的水都用盛米酒的盆接著。就這樣反復(fù)兌水揉搓。400克水用完了，米也基本上揉搓的沒有啦
7.看看我最后揉搓完的網(wǎng)篩。米基本沒有了，都搓到了米酒水里面
8.此時就得到了濃白的米酒了，放火上燒開
9.盛出一杯，加入桂花醬或者糖桂花即可，我家的桂花醬是自己做的，當(dāng)初加了紅糖，顏色太深了，我怕破壞了酒濃白的顏色，所以選用了買的糖桂花
10.為了讓大家看的更清楚，我是盛到碗里才加的桂花，盛出再加的好處是可以隨自己的喜好，喜好甜的就多加點，不想過甜就少加點，呵呵，在家自己做就是為了更好的適應(yīng)自己的口味哦。一碗濃白清香的黃桂稠酒就做好了。買的成品里面很多都是加了糖精的哦，自己做當(dāng)然好最自然最安全的。
11.我喜歡瞎搗鼓，成品里面又添加了桂肉和枸杞，以增加滋補(bǔ)的功效
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早餐面點