想學(xué)雞仔餅制作就來長沙食尚香，這里有專業(yè)的大廚親自教學(xué)，一對一輔導(dǎo)，包教包會，學(xué)會為止。我們的技術(shù)不斷更新，不斷完善，讓學(xué)員在激烈的市場競爭中占有一定地位，持續(xù)發(fā)展
廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，據(jù)說是清咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制。其成為名餅卻在半個世紀之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓爛的月餅和豬肉，再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其后，又進一步改進，務(wù)求精制巧作，并改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。
雞仔餅的培訓(xùn)種類：
我們承諾教授正宗的雞仔餅制作工藝
雞仔餅的培訓(xùn)課程：
1、單店營業(yè)器具的選購、認識;
2、掌握使用雞仔餅的核心材料、靈魂;
3、學(xué)習(xí)雞仔餅的各種輔料、配料的制作;
4、學(xué)習(xí)雞仔餅的選材、配方的處理方法;
5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
起源故事
雞仔餅是廣東四大名餅之一。僅是外形，就讓人一見鐘情：嬌小的身段，橢圓形略似美女的鵝蛋臉，在幾乎清一色正圓形的餅餌群體中顯出另類美。皮薄餡少的，吃起來比較脆;皮厚餡豐的，酷似國畫大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞，外脆內(nèi)軟，很有嚼頭。
咬一口，只聽“咯咯”作響，濃香像一股決堤的洪水奔涌而出，再咬幾口，恍若引爆了一個香料庫，復(fù)合香氣從餡里迸射四濺，濃得化不開，直至進入了深度咀嚼階段，才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香……雞仔餅的比較大特點是耐人尋味。
它有深度，越嚼味越好，吃完后隱藏在牙縫里、舌底下、嘴角邊的美味余香仍在不斷輻射，久久縈繞;它也有廣度，主食與副食、葷食與素食，主料、輔料、佐料、調(diào)料集于一身，融于一爐，《水滸》的“五味瓶”之喻用于雞仔餅，顯得單調(diào)乏味，雞仔餅不啻是一桌微縮的盛宴!因此，它宜佐茶、佐酒甚至佐膳，這樣的多面手，在餅餌一族中堪稱出類拔萃，令人青睞有加。
產(chǎn)品特點
雞仔餅的較大特點是耐尋味。它有深度，越嚼味越好，吃完后隱藏在牙縫里、舌底下、嘴角邊的美味余香仍在不斷輻射，久久縈繞;它也有廣度，主食與副食、葷食與素食，主料、輔料、佐料、調(diào)料集于一身，融于一爐，《水滸》的“五味瓶”之喻用于雞仔餅，顯得單調(diào)乏味，雞仔餅不啻是一桌微縮的盛宴!因此，它宜佐茶、佐酒甚至佐膳，這樣的多面手，在餅餌一族中堪稱出類拔萃，令青睞有加。
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早餐面點