黑巧克力冰激凌的做法，冰淇凌學習哪家技術(shù)好？

　　似乎每個人都難以抵擋巧克力的誘惑，它絲滑的口感也常常為甜品增加一份貴族氣質(zhì)，這款巧克力冰激凌加入了可可粉，再拌上鮮奶油，就像比較深厚的情感那樣濃烈動人

　　材料：牛奶200毫升、蛋黃2個、細砂糖75克、黑巧克力60克、可可粉20克、鮮奶油150亳升

　　黑巧克力冰激凌做法

　　1、將牛奶倒入煮鍋小火加熱，快要沸騰時關(guān)火

　　2、將蛋黃和60克細砂糖放入攪打盆，用手動打蛋器打發(fā)至質(zhì)地變黏稠，顏色變淺

　　3、將加熱好的牛奶分兩次倒入步驟2的混合物中，每次倒入都需要一邊倒，一邊快速攪拌，防止蛋黃結(jié)塊

　　4、將攪拌均勻的牛奶蛋黃液再倒回煮鍋中，放入黑巧克力，小火加熱，待巧克力溶化，馬上關(guān)火

　　5、另取一攪打盆，將可可粉和剩下的15克細砂糖混合

　　6、將步驟4的黑巧克力牛奶液倒入步驟5的可可粉混合物中，攪拌均勻

　　7、將混合物過篩，去除雜質(zhì)，冷卻至室溫后放入冰箱冷藏1一2小時，讓液體充分冷卻

　　8、在冷卻好的液體里加入鮮奶油和少許黑巧克力碎(分量外)攪拌均勻，放入冰激凌機攪拌25分鐘，再放入冰箱冷凍成型，然后用冰激凌勺盛到碗里或杯子里即可

　　小貼士

　　1、做法中用的是黑巧克力，也可根據(jù)自己的口味換成牛奶巧克力

　　2、步驟4中，加熱巧克力的溫度不可過高，否則會出現(xiàn)分離狀態(tài)

　　3、加入巧克力后再加入可可粉是為了讓巧克力的口感更加濃郁

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