酒漬葡萄干冰激凌的做法，冰淇凌培訓(xùn)去哪里？

　　乳酪片的香味和吸飽朗姆酒的葡萄干相遇，那是一種怎樣的激情碰撞?試試看吧

　　材料：牛奶200毫升、蛋黃2個、細(xì)砂糖40克、原味乳酪片2片(約32克)、葡萄干40克、白朗姆酒100毫升、鮮奶油100毫升。

　　酒漬葡萄干冰激凌做法

　　1、提前一天將葡萄干浸泡在白朗姆酒里，以備第二天使用

　　2、將牛奶倒入煮鍋，小火加熱至開始冒泡時關(guān)火

　　3、在攪打盆里放入蛋黃和細(xì)砂糖，用手動打蛋器攪拌至質(zhì)地變黏稠，顏色變淺，再分兩次倒入牛奶，每次都需一邊倒牛奶一邊快速攪拌均勻

　　4、將乳酪片用微波爐小火加熱2分鐘，使其軟化，然后放入步驟3的混合液中攪拌，直至乳酪片化開(比較后有些小塊屬于正常情況)

　　5、將混合液過篩后，冷卻片刻

　　6、倒入酒漬葡萄干，攪拌均勻

　　7、將攪拌好的液體放入冰箱冷藏1一2小時，然后加入鮮奶油，攪拌均勻后放入冰激凌機攪拌25分鐘，再放入冰箱冷凍成型，比較后用冰激凌勺盛到碗里或杯子里即可

　　小貼士

　　步驟3中，牛奶分兩次倒入，放入后快速攪拌都是為了防止蛋黃結(jié)塊

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