如今開早餐店已經(jīng)不是隨隨便便熬點(diǎn)粥，蒸包子饅頭，打豆?jié){，炸油條就能夠做得走的問題了。遍地的早餐店競(jìng)爭(zhēng)激烈，就連那些國內(nèi)外餐飲大品牌都入駐了國內(nèi)市場(chǎng)，早餐品種琳瑯滿目，口味各異。顯然要在早餐市場(chǎng)立足必須學(xué)習(xí)早餐技術(shù)作為裝備。你們究竟早點(diǎn)培訓(xùn)哪里好呢?
調(diào)查顯示：新奇過頭，單調(diào)乏味，不宜外賣是學(xué)習(xí)早餐千萬莫入的三道死門，大量的事實(shí)證明，如果走錯(cuò)門就會(huì)付出慘痛的代價(jià)。
一，新奇過頭：安徽翟大奎開了7年多的早餐店，以前的牛肉板面和豆?jié){一直賣的很火。可是從前年起，陸陸續(xù)續(xù)在他的附近又開了10多家早餐店，小吃車還在外。你看看這一個(gè)包子10多個(gè)人搶，能夠吃到多少呢?翟大奎還算是老店，憑著多年的人脈和經(jīng)驗(yàn)，生意比其他家算是好的，但是各種開支除開，所剩無幾。翟大奎心急如焚，一家老少五口人就指望這個(gè)店，兩個(gè)雙胞胎大學(xué)生還急需用錢哪。
翟大奎首先想到的是提升技術(shù)，網(wǎng)上收索早點(diǎn)培訓(xùn)哪里好，以為引進(jìn)新奇特的小吃那個(gè)吸引人氣，招來生意。七選八選，認(rèn)為臺(tái)灣小吃棺材板本地沒有，學(xué)習(xí)做早餐那就是獨(dú)門生意，無人搶，于是就滿懷期望地學(xué)回，可結(jié)果是大失所望。當(dāng)?shù)厝撕芗芍M棺材二字，那是死人的東西還來吃，尤其是早上說起不吉利，大多數(shù)人忌諱，連續(xù)幾天，只賣了20多份，導(dǎo)致這個(gè)項(xiàng)目不得不流產(chǎn)。
后來在兒子的推薦下學(xué)習(xí)的八碗香果面，口味獨(dú)特?zé)o比，生意天天爆滿，其他店是望塵莫及。
這個(gè)事實(shí)說明，開早餐店生意不好，千萬不要病急亂投醫(yī)，要做大眾化的美味飲食，不要與消費(fèi)者忌諱等想抵觸，這是第一道死門。
二，單調(diào)乏味：一個(gè)現(xiàn)實(shí)的問題就是不少早餐店都是千篇一律的包子，豆?jié){，稀飯，饅頭，面條等等。不但看起來單調(diào)，而且口味太一般。加上有些店生意不好，連頭天剩下的也混合一起賣，更無賣相。現(xiàn)在的人們生活水平提高了，在吃的上面講究多了，尤其是早餐，營(yíng)養(yǎng)健康看得相當(dāng)重要，如果經(jīng)營(yíng)者沒有過硬的技術(shù)，隨便敷衍那就差遠(yuǎn)了。所以學(xué)習(xí)早餐不能往這樣的死糊洞里鉆。
三，不宜外賣：早點(diǎn)培訓(xùn)哪里好，面食大師馮興才說：“現(xiàn)在做早點(diǎn)必須講究美味，健康，營(yíng)養(yǎng)和方便外賣，否則就不要開店。”前不久網(wǎng)上都在報(bào)道，目前國內(nèi)的餐飲行業(yè)，網(wǎng)上訂餐特別火爆，逼近一萬億大市場(chǎng)。早餐培訓(xùn)和網(wǎng)上訂餐必須接軌。具有出餐快，保鮮久，便于送的早點(diǎn)小吃市場(chǎng)潛力大。開早餐店必須學(xué)習(xí)早餐，找到技術(shù)精湛，信譽(yù)度高的早餐培訓(xùn)學(xué)校學(xué)到真功夫。開一個(gè)早餐店千萬不要做加盟，那樣費(fèi)用高，投資大，學(xué)不到過硬技術(shù)。加上原材料配送，做起來麻煩，成本大，很難做到自己掌控一切，有自己的見解，能夠隨心所欲地經(jīng)營(yíng)，真正當(dāng)師傅，當(dāng)老板。所以應(yīng)該走學(xué)習(xí)早餐之路，不要做甩手掌柜，有自己獨(dú)立的運(yùn)作能力，緊跟潮流的步劃。如果與之背道而馳，那就是走進(jìn)了死門。
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早餐面點(diǎn)