白云豬手怎么做？食尚香白云豬手技術(shù)怎么樣？

　　相傳古時，廣東白云山的九龍泉附近有一座寺院。一天住持下山化緣去了，寺中的一個小和尚受不了寺里沒有油水的食物，趁著師父不在的機會，從山下弄來一只豬蹄，想嘗嘗它的滋味。他在山門外找了一個瓦壇子，便就地壘灶燒煮，豬蹄剛熟，不巧住持已化緣歸來。小和尚怕被住持看見觸犯戒律，就慌忙將豬蹄扔在山坡下的溪水中。

白云豬手/資料圖

　　第二天，有個樵夫上山打柴，路過山澳，發(fā)現(xiàn)了這只豬蹄，就將其檢回家，用糖、鹽、醋調(diào)味后食用，發(fā)現(xiàn)皮脆肉夾，甜酸適口。不久，炮制豬蹄之法便在當?shù)亓鱾鏖_來。因它起源于白云山麓，所以后人稱它為白云豬手。

　　主料:豬蹄500克。

　　調(diào)料:蔥15克，姜20克，冰水400毫升，料酒40克，高湯200毫升，精鹽10克，味精3克。

　　制作方法：

　　1.豬蹄對剖成兩片，剁成小塊，清水洗凈，再用熱水煮5分鐘，洗凈、瀝干水分備用。

　　2.用半鍋水加蔥、姜，放入剁成小塊的豬蹄.中火煮30分鐘后取出，馬上用冰水冰涼，冷卻后撈出，投入料酒、高湯、精鹽、味梢浸腌6小時即可。

　　菜品特點：骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。

　　哪里有學做白云豬手制作的?

　　如果你想學習白云豬手的制作，歡迎來食尚香小吃培訓學校學習，這里有專業(yè)的烹飪師傅手把手教學，直到你學會為止。食尚香作為全國比較大的小吃培訓學校之一，食尚香為餐飲行業(yè)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。選擇食尚香，既可以學到一門精湛的手藝，還能省去一大筆的加盟費。學校經(jīng)驗豐富的老師，詳細地為學員教導技術(shù)，傳授學員各種各樣的配方，使學員學習成功后，能熟悉全面扎實的掌握技術(shù)。