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蟹黃灌湯餃?zhǔn)菑V東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一。以燙面皮包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和堿味的芳香。此品 有數(shù)百年的歷史。后來面點大師對做法進(jìn)行改良，在豬皮凍中酌加瓊脂，或在夏天全用瓊脂，使得湯汁既多，又不膩口。又以蛋液、堿和面，擦至純滑作皮，成品色如蛋黃，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，鮮美芳香。
蟹黃灌湯餃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情
1、蟹黃灌湯餃培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;
2、蟹黃灌湯餃培訓(xùn)原料的選購;
3、蟹黃灌湯餃培訓(xùn)食材的預(yù)加工;
4、蟹黃灌湯餃培訓(xùn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、蟹黃灌湯餃培訓(xùn)加工的工藝步驟;
6、蟹黃灌湯餃培訓(xùn)經(jīng)營定價原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。
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早餐面點