本篇文章主要為您介紹蟹黃灌湯餃的做法，蟹黃灌湯餃怎么做味道會更好。蟹黃灌湯餃味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的蟹黃灌湯餃技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠。
材料
中筋面粉500克，酵面25克，燙熟面50克，堿水15克，瓊脂膏1000克，豬肉200克，鮮蝦肉150克，熟蝦內(nèi)75克，蟹肉50克，水發(fā)冬菇50克，味精少許，食鹽適量，醬油適量，芝麻油少許，胡椒粉少許，白糖適量，荷葉數(shù)張。
做法
1.將中筋面粉、酵面、燙熟面放入盆中，加堿水和適量清水揉至純滑，蓋上濕布，靜置15分鐘使之均勻潤透。
2.將豬肉、鮮蝦肉、熟蝦肉、水發(fā)冬菇、蟹肉分別剁成末，盛入碗中，加瓊脂膏、味精、食鹽、醬油、熟豬油、芝麻油、胡椒粉、白糖，拌勻后冷藏1小時成餡心。
3.將面團揪成小劑，搟至極薄，包上餡心，作成餃形，放入墊有荷葉的小籠內(nèi)，用旺火蒸熟即成。
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