熱干面是武漢特色食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國(guó)的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表 20世紀(jì)30年代初期，漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的早點(diǎn)小販，在關(guān)帝廟一帶靠賣(mài)涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣(mài)完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。
一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀，無(wú)可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣(mài)涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，吃得津津有味。
做法
?、龠x面技術(shù)，煮面撣面技術(shù);
②高湯、鹵汁制作;
?、奂t油、麻油制作;鹽炒脆皮花生技術(shù);
?、苤ヂ獒u的制作，炸醬，牛肉，蝦仁處理方法;
?、菁t油熱干面，鹵汁熱干面，牛肉熱干面，蝦仁熱干面制作
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早餐面點(diǎn)