土沱麻餅的做法,長(zhǎng)沙學(xué)做土沱麻餅去哪里？

　　土沱麻餅是四川省江北縣(今重慶市北碚區(qū))的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于川式糕點(diǎn)。出產(chǎn)地位于水土鎮(zhèn)，已有80多年歷史。底面呈此褐色，塊形飽滿(mǎn)完整，每塊50克，皮薄餡大，松酥滋潤(rùn)，味美甜香，風(fēng)味獨(dú)特。

　　土沱麻餅的做法步驟

　　1.原料：主料是面粉、白糖和麻油;輔以 核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根據(jù)品種再分別加上 金鉤、火腿、 桂花、 玫瑰、棗泥等精料。

　　2.餅皮由水皮和油酥制成：水波用面分、麻油和水合制，用水量為面粉的50%左右;油酥系以面粉與麻油充分揉和而成;用水皮包入油酥即為皮料。其比例為：水皮60%、油酥為40%。

　　3.制餡：將瓜果料剁碎、冰糖碾成 綠豆粒大小，再把熟面、 綿白糖、麻油、 玫瑰、 桂花等拌勻即成。

　　4.包制：制好皮、餡，即可包制，皮與餡的比例為3∶7。

　　5.烤制：包餡后，將餅坯按成扁圓形，粘上芝麻仁，然后放在吊爐，平爐用高溫急火烘焙(爐溫500℃左右，時(shí)間約半分鐘)。冷卻后即可包裝出廠。

　　以上就是土沱麻餅的做法步驟全解了，學(xué)會(huì)了嗎?

　　學(xué)習(xí)土沱麻餅的做法去哪里?

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