炮仗面培訓(xùn)怎么做

　　本篇文章主要為您介紹炮仗面的做法，炮仗面怎么做味道會更好。炮仗面味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的炮仗面技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠。

　　海風(fēng)味面食。拉面出鍋后不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內(nèi)混炒而成。出鍋前的制做等同于拉面的制做，出鍋后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味與兩者各不相同。先長后短，先煮后炒、面菜混一。

　　炮仗面，既有陜甘寧八疆回民牛肉湯面的香，又融合了維吾爾族垃條子面滑又精的優(yōu)點，故而新疆老一輩回族人便發(fā)明了這樣一種酸辣爽口、消食、開胃的炮仗子飯，更令漢、回、維族親切的像一家人，我們管它叫民族團結(jié)的“串串面”。

　　做法

　　1 、如做拉條子般將面餳(醒)成劑子。

　　2 、羊肉切片，下于涼鍋中，燒開打沫(開鍋后放肉片也可，如此則肉味濃湯味淡)。

　　3 、同時土豆切小塊，西紅柿切片，青椒等各類，時令蔬菜切塊或條。在另一口鍋中炒，有些蔬菜如西紅柿等其實也可直接在湯鍋中煮，其味更鮮。

　　4 、鍋開后，將面劑拉細，左手搭面，右手飛速將面揪斷成短截，射向鍋中央。

　　5 、將炒好的菜放入，并放各類調(diào)料，如味精、胡椒粉、醋、蔥絲、蒜末等，關(guān)火后撒香菜末，即成。

　　6 、正宗的吃法將脆甜多汁之上好青蘿卜切條，裝盤隨上。

　　營養(yǎng)價值

　　高筋面粉:養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　開家炮仗面店利潤分析

　　開家炮仗面店，假設(shè)說營業(yè)額一個月為15萬元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元，同時由于經(jīng)營產(chǎn)生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本，這個計算成本是按照接近上限的值來進行計算的，因此開家炮仗面店一個月大概能有3萬左右的利潤。

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