本篇文章主要為您介紹地鍋菜的做法，地鍋菜怎么做味道會更好。地鍋菜味道的好壞直接影響了，學(xué)做好吃的地鍋菜技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠(yuǎn)。
原料：三黃雞400 g，蹄膀400 g，鱔魚300 g，面粉300 g，雞蛋2個，八角1枚，花椒數(shù)粒，姜片15 g，蒜籽25 g，香菜段15 g，料酒、精鹽、味精、雞精、高湯、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉各適量，精煉油250 g。
做法
1、蹄膀治凈斬成骨牌塊，焯水后加料酒、姜片燉至九成熟撈起。
2、三黃雞治凈斬成塊;鱔魚洗凈，剞一字刀，斬成長5 cm的段，分別飛水待用。
3、面粉納盆加雞蛋、精鹽、味精、適量清水揉成軟硬適中的面團(tuán)，搓成條，揪成25 g重的劑子(約14個)，再團(tuán)成團(tuán)，用清水略浸泡，搟成薄餅，貼在鍋邊上，上小火慢慢燙烤。
4、同時另起鍋入油爆香姜、蒜、八角、花椒，倒入雞塊、鱔段，噴入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯、老抽、美極鮮醬油，倒入蹄膀塊，加蓋燜火靠湯汁濃稠至熟，調(diào)入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉，起鍋盛入面餅中間繼續(xù)火靠一會兒，撒上香菜段即可上桌。
早餐面點(diǎn)