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啤酒烤鴨的配方,啤酒烤鴨怎么做味道更好

食尚香   |   2018-05-17

啤酒烤鴨

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　　本篇文章主要為您介紹啤酒烤鴨的做法，啤酒烤鴨怎么做味道會更好。啤酒烤鴨味道的好壞直接影響了，學做好吃的啤酒烤鴨技術，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠。

　　原料：兩月齡仔鴨一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鮮紅椒半斤(不吃辣的可用紅燈籠椒)/小香蔥二兩/甜面醬30克/鹽、味精適量

　　原料加工

　　1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié)

　　2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽

　　3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié)

　　4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀

　　5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結

　　制作

　　1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用(為防油爆，炸時可先放少許鹽)

　　2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。

　　3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。

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