獨(dú)特的米餃技術(shù)

　　餃子隨處可見，但是秈米做出來的餃子就不常見了，在安徽合肥，一種用秈米做出來的餃子可謂是名震一方，合肥的三河米餃，以秈米制成餃皮，豬五花肉調(diào)料制成餡心，味道極其鮮美。而其上百年的制作歷史，更是給它增加了讓人忍不住想嘗一嘗，喜愛人群之多造就其廣闊的市場。

　　米餃怎么做?米餃做法配方

　　米餃以秈米粉制成餃皮，豬五花肉及調(diào)料制成餡心，成餃后油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。已有近百年制作歷史，因形似餃子，故被稱為“三河米餃”。米餃所用之米，其蛋白質(zhì)的生物價和氨酸的構(gòu)成比例非常之高，具有很高的營養(yǎng)價值。

　　理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3. 店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

　　示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技 巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　別看米餃的小小個，“肚子”里的內(nèi)容可是極其豐富。米餃餡料包含有豬肉、芥蘭頭、香菇、木耳、紅蘿卜、蔥，首先把準(zhǔn)備好的芥蘭頭、胡蘿卜、香菇、木耳洗凈切成丁，再和剁好的肉末攪拌均勻，米餃的餡料就做好了。據(jù)說，選芥蘭頭和木耳做餡料是因為這樣做出的米餃比較爽脆，而香菇增添米餃的香味，胡蘿卜則可以讓餡料的顏色更豐富。你看，單單準(zhǔn)備餡料就大有學(xué)問呢，餡料里有如此豐富的食材，做出的米餃肯定色香味俱全。

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