炸雞培訓(xùn)學(xué)校

　　炸雞排屬于閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質(zhì)含量高，但是油炸食品食用量宜控制。

　　雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹尽Ｊ遣槐負(fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。

　　雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　經(jīng)營優(yōu)勢：

　　1、檔口經(jīng)營占地小，租金低、裝修費(fèi)用少;

　　2、運(yùn)營費(fèi)用低、2-4個(gè)人輕松經(jīng)營、不用店堂服務(wù)員;

　　3、周轉(zhuǎn)快：不受餐位限制、售賣打包，—新鮮出手、好吃帶著走!固定經(jīng)營場所輕松鎖定固定消費(fèi)群體;

　　4、排隊(duì)效應(yīng)抓牢流動(dòng)客流;

　　5、賣配送有吃有喝、營養(yǎng)搭配、健康美味，贏在終端、將新鮮的美味組合送進(jìn)小區(qū)、送進(jìn)千家萬戶、家家都是回頭客、生意越做越紅火;

　　6、有吃有喝適應(yīng)快節(jié)奏、休閑以及主餐的特征，全面覆蓋早、中、晚餐的各類人群。無需大廚、無需明火、我的地盤我做主;

　　7、配方標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程化，操作簡單化讓你輕松經(jīng)營;

　　8、專業(yè)、專人量身設(shè)計(jì)店面，形象統(tǒng)一、品牌響亮;

　　9、專業(yè)老師上門帶店、開業(yè)無憂;

　　10、物料全面快捷配送，一站搞定，不走彎路。

　　理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3. 店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技 巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

    1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　1. 雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。

　　2.炸雞所需醬料的做法。

　　3.各種調(diào)味粉的配方。

　　4.炸雞、炸雞腿、炸雞翅、無骨雞柳等炸 雞系列整個(gè)操作工藝流程。

　　5.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

　　6.炸雞粉等原料的保養(yǎng)及機(jī)器設(shè)備的維護(hù)。

　　7.店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風(fēng)格。

　　8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營的日常管理。

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