相傳東坡肉為紀(jì)念北宋詩人蘇東坡所創(chuàng)，以至流傳至今還深受人們的喜愛。東坡肉以豬肉為主要食材，成品皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉色香味俱全，慢火、少水、多酒，是制作這道菜的訣竅。大家有時間可以學(xué)習(xí)一下。
1，準(zhǔn)備食材：五花肉300克、老抽30毫升、生抽70毫升、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生姜30克。
2，將五花肉切成大塊，姜切片。
3，五花肉冷水下鍋，煮開后焯5分鐘，然后撈出備用。
4，將清洗干凈的香蔥鋪在鍋底。
5，將姜片放在香蔥上。
6，將五花肉皮朝下放在鍋內(nèi)。
7，將冰糖、醬油和黃酒依次到入鍋內(nèi)。
8，該好高壓鍋，按燉肉鍵。
9，第一次壓制結(jié)束后，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再蓋上蓋，壓制10分鐘即可。
一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。肥胖人群和血脂較高者不宜多食。想學(xué)做東坡肉的咨詢資訊食尚香小吃培訓(xùn)。
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