湘菜之魚香豆腐的做法介紹

　　魚香豆腐是我國八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以輔料咸魚炒制而成，特點是外酥內(nèi)空，魚香味濃，色澤金黃，味道魚香，鮮美。深受眾多食客喜愛。

　　用料：500克豆腐 25克咸魚、10克大蔥 5克姜、3克鹽 5克醬油、30克花生油 2克味精、2克胡椒

　　魚香豆腐的做法

　　先把豆腐蒸5分鐘。

　　豆腐切成長方形薄塊。

　　鍋里放油，6成熱放入豆腐。

　　炸至表面金黃色。

　　盛出來放到吸油紙上控油。

　　姜切末、蒜切末。

　　鍋里放油，先放入咸魚、姜、蒜末煸炒出香味。

　　倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。

　　倒入豆腐塊，炒勻。

　　再倒入事先調(diào)好的汁。

　　大火煮5分鐘收汁。

　　出鍋灑上蔥花即可食用。

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