美食可閱、秀色可餐。一個(gè)懂吃、會(huì)選、有格調(diào)的美食寶典。-----如果可以請(qǐng)點(diǎn)擊頂部關(guān)注下我們哦!每天給您推送不一樣的美食制作方案，讓您的美食生活，走進(jìn)一個(gè)嶄新的“世界”。
今天我們給大家分享的一道美食是 “香芋排骨” ，這道美食的特色是：芋頭含豐富膳食纖維，消食化痰，補(bǔ)虛健脾，豬排含豐富蛋白質(zhì)，滋陰強(qiáng)壯，兩者合用，潤燥，通便。它還富含維生素，生物質(zhì)，滋陰補(bǔ)陽，是一道不錯(cuò)的美味佳肴。今天就來把我們的制作方法分享給大家。喜歡“香芋排骨”的朋友們，有時(shí)間一定得嘗嘗哦!美食是一道學(xué)無止境的學(xué)問。俗話說得好：“金無足赤，人無完人”。所以歡迎各位美食家們，提出寶貴的建議一同來交流。
針對(duì)腌排骨：2.5-3斤豬排 (切成段)、1湯匙紹興酒、½茶匙黑醬油、1/2茶匙鹽、¼茶匙糖
對(duì)于其余的食材：2湯匙油，加½杯(根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整)、1片姜 (切碎)、¼杯蔥 (切碎，可選)、6瓣大蒜 (拍碎)、1湯匙紹興酒、2湯匙豆瓣醬、2茶匙海鮮醬、1茶匙醬油、1/2茶匙鹽 (根據(jù)實(shí)際調(diào)整)、1/8茶匙五香粉、¼茶匙新鮮胡椒粉、½茶匙芝麻油、4杯雞湯 (或根據(jù)喜好調(diào)整選擇你喜歡的湯料)、1.5-2斤芋頭 (切成塊)、2蔥 (切成段)。
PS：以前有不少朋友反應(yīng)量杯問題。在此說明下，針對(duì)以上量杯，此部分有專用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其實(shí)也不需要跟我們一模一樣，根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦)。
1.將排骨腌料及排骨放在大碗里，腌制約20分鐘。然后中高火加入鍋及熱油，再加入切碎的姜及排骨，每邊煎至約1分鐘直到焦黃。
2.接著，將火候降低到中火，然后加入切碎的蔥和大蒜。
3.再翻炒一分鐘，然后加入紹興酒、豆瓣醬、海鮮醬、醬油、鹽、五香粉、胡椒粉、芝麻油。再將這一切翻炒約一分鐘。
4.加入雞湯，將其燒開，立刻轉(zhuǎn)為小火進(jìn)行慢燉。
5.蓋上鍋蓋，燉約40-50分鐘(根據(jù)火候調(diào)整)，每10分鐘檢查下(以免湯汁被燒干)且攪拌一次。
6.當(dāng)排骨在烹飪時(shí)，我們開始加熱鍋及油(½杯油)，然后加入芋頭并將其分散擺開(如圖)。
7.芋頭每一邊煎至棕色，并有輕微的金黃色，每邊大約需要一分鐘(根據(jù)火候調(diào)整)。
8.這時(shí)將芋頭瀝干多余的油，然后加入適量鹽澆在芋頭上。這一步是為了防止后期烹飪時(shí)，芋頭變成糊狀。
9.當(dāng)排骨燉好后，這時(shí)應(yīng)該還有不少的湯汁。我們?cè)賹⒂箢^加入進(jìn)來，接著輕輕的翻轉(zhuǎn)，讓湯汁與芋頭充分的混合在一起。
10.接著，再煮約15分鐘(根據(jù)火候調(diào)整)，每2-3分鐘輕輕地?cái)嚢枰幌?。如果湯汁被完全燒干，這時(shí)需要加入另一杯水或雞湯(芋頭將吸收它)。
現(xiàn)在，我們可以試一塊芋頭看看是否煮熟。如果你想你的芋頭更加軟，這時(shí)你需要延長你的烹飪時(shí)間。比較后烹飪完成，加入切好的蔥，然后攪拌均勻。此刻，我們這道美食就已經(jīng)大功告成，請(qǐng)趁熱享受吧!
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