舌尖上的中國：香酥鴨，香味濃郁，酥軟爽口

　　香酥鴨皮脆肉酥 ，香味濃郁，酥軟爽口，酥而不油。再沾上花椒鹽味道就更好啦。香酥鴨制作還是挺簡單的。

　　食材主料：鴨子1只

　　輔料：醬油適量、花椒10粒、鹽5g、料酒1大勺、蔥姜適量、八角2粒

　　美食制作步驟：

　　1.鴨子洗凈去掉內(nèi)臟，將鹽抹遍鴨身。

　　2.放入花椒 蔥姜 料酒，腌制2天。

　　3.入高壓鍋隔水蒸40分鐘。

　　4.晾干鴨子表皮的水分。

　　5.油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。

　　6.盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。

　　7.再復(fù)炸至表皮金黃。

　　8.斬段碼盤，食用時,可蘸花椒鹽;攪拌均勻即可。

　　小貼士

　　鴨子一定要復(fù)炸，這樣才夠酥香。

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