香酥肉松的做法，長沙哪里可以學(xué)做肉松？

　　作為一名合格的吃貨，每每經(jīng)過面包店，總是望著櫥窗里的肉松面包而走不動道。有時候僅僅為了吃肉松而專程去買肉松面包吃~肉松味道香濃，口感獨特，許多寶寶愛吃，搭配面包和沙拉，味道真的好極了。有時候煮個白粥，搭配肉松，營養(yǎng)又簡單。但是聽聞我一直愛吃的肉松面包幾乎都是“肉松粉”做的，什么?“肉松粉”是什么鬼?

　　按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的不同，“肉松”有三種名稱：一是肉松，用雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分后制成的肉制品，外觀偏白，纖維粗長，純粹烘干而成，北方人吃得多;二是油酥肉松，也就是閩南人常吃的經(jīng)過炒制的肉松;第三種，就是肉粉松，用豌豆粉或玉米粉加入肉松制成，與肉松相比，制作成本和營養(yǎng)價值差距較大。為了增添肉香味，制作肉粉松時通常會加入香精，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，也會影響身體健康。

　　吃個肉松還得辨別真?zhèn)?，真是為難了我這吃瓜群眾了，今天就自己動手試做了一次。雖然味道沒有超市賣的好，但是大體是差不多了，喜歡的可以試一試。

　　食材：豬瘦肉250g，料酒10g，白糖5g，生抽5g，食用油5g，香油5g，姜，蔥，鹽2g。

　　肉松的做法：

　　1.豬瘦肉去經(jīng)切塊，生姜切絲，蔥白少許，料酒

　　2.以上材料入鍋，加入3倍材料清水，開大火，煮開后，掠去浮沫，開小火，煮20分鐘。

　　3.燉至肉爛而不散開后將肉塊撈出瀝干，肉湯可以煮面吃，非常美味。

　　4.放涼后裝進(jìn)保鮮袋用搟面杖或者刀背拍扁。

　　5.再用手撕成肉絲，越細(xì)越好，注意把細(xì)小的筋腱還有脂肪組織剔除，想得到蓬松酥香的肉松，這一步很重要。

　　6.白糖5g，生抽5g，食用油5g，香油5g，鹽2g調(diào)成醬，撒在肉絲上，攪拌均勻，量根據(jù)口味可以適當(dāng)調(diào)整。

　　7.開小火，將肉松倒入平底鍋烘炒，并用筷子不停攪拌，隨著肉松水分不斷蒸發(fā)肉松開始變蓬松顏色也加深了。

　　8.用筷子不停攪拌，我用了20分鐘左右，烘干的差不多了。

　　9.美味的肉松算是做好了，味道還可以，烘的有點干了。

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