各種特色的水煮魚在哪里學(xué)比較好？

　　午餐水煮魚配上涼皮，酸酸甜甜辣辣的口感，正好可以解解水煮魚的油膩感!吃魚一定要吃魚皮，可以美容養(yǎng)顏。因?yàn)槌缘氖呛隰~所以刺比較少，魚肉的感覺比較厚實(shí)，沒有草魚那么嫩。魚肉味的剛剛好，涼皮的辣度也剛好，到嗓子中間變淡，配合醋的酸爽，微微的甜味。再吃完魚后入口感覺相當(dāng)爽口!

　　做法：

　　1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

　　2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。

　　3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

　　4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

　　5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

　　當(dāng)然，這介紹的只是其中的一種做法，更多做法詳情請來到食尚香長沙小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們會做各種符合人們口味的水煮魚，不學(xué)沒關(guān)系，進(jìn)來嘗一嘗你就知道我們的做法是有多好吃，保證來了就像學(xué)，學(xué)了就能賺，賺了可以請親朋好友都來學(xué)習(xí)，包吃包住，視個(gè)人而定，一般2~5天即可學(xué)完。